kokken

Crash Hot Potatoes, eller kraschade potatisar som rätten heter på svenska. Receptet kommer ursprungligen från den australiensisk matskribenten Jill Duiplex. kanske är det perfeka sättet att laga potatis? Det är iaf garanterat ett roligare tillbehör.

 

 

 

 

 

Äppellimpa utan vetemjöl. Saftigt, lättbakat bröd som inte behöver inte jäsa. Perfekt för den som vill baka nyttigt bröd samtidigt som det ska vara enkelt. Här har ni ett suveränt recept! Äpplena i degen gör brödet extra gott & saftigt.

 

 

 

7 dl havregryn (mixas till mjöl)
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 ägg
3 ½ dl filmjölk
1 stort  äpple

Garnering
havregryn

 

1. Sätt ugnen på 180 grader. Mixa havregrynen till ett mjöl i en matberedare eller mixer med knivar.

2. Blanda de mixade havregrynen, bikarbonat och salt i en bunke.

3. Vispa äggen fluffiga med en elvisp i en bunke.

4. Skala och riv äpplena.

5. Blanda ihop de torra ingredienserna, äggen, filmjölk och äpplen till en kladdig smet.

6. Häll smeten i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper. Strö över lite havregryn.

7. Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 55 min.

 

Lövbiffsgratäng smakar mums med pasta till.

 

 

 

• 350 g lövbiff strimlad
• 2 msk imperial soy Mrs Cheng
• 1 msk kalvfond konc
• 1 st vitlöksklyfta riven
• 1 st purjolök strimlad
• 100 g champinjoner i fyra delar
• 1 st röd paprika skivad
• 1 msk smör

Sås:

• 2.5 dl mellangrädde
• 1 msk idealmjöl
• grönmögelost grovriven t ex St Agur
• 1 tsk timjan
• 1 krm svartpeppar nymald

Servera med:

• pasta kokt

Ugn: 225º

Äntligen sommar, och då ska man såklart få unna sig lite! Testa denna snabba och enkla glass på bär och turkisk yoghurt. Supergod!

 

 

 

• 300 g frysta bär
• 3 dl turkisk yoghurt
• 3 msk honung

Senapsmarinaden ger köttet en god smak.

 

 

 

 

Läckra chokladbullar bakade med bland annat fullkornsmjöl.

 

 

 

 

En grym kall sås som passar bra t.ex. grillad lax.

 

 

 

• 1/2 gurka, grovt riven
• 2 dl creme fraiché
• 1 dl gräddfil
• 1 kruka dragon, hackad
• 1 msk hackad färsk rosmarin
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 schalottenlök, hackad
• 1 tsk pressad lime
• Salt
• Svartpeppar

JÄSER DIREKT I UGNEN! Härlig, lättbakat limpa med ett frasigt skal och ett mjukt, saftigt innanmäte. Den jäser i ugnen medan den blir varm. Den kräver en mycket liten arbetsinsats och är ljuvligt god. Njut av nybakat bröd till frukost med smör och ett gott pålägg! Bästa frukosten!

 

 

 

 

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Blanda tills jästen lösts upp. Rör ner havregrynen. Tillsätt sirap, rapsolja, salt, vetemjöl och rågsikt lite i taget. Blanda ihop allt till en deg.

2. Forma degen till en limpa. Rulla den i mjöl. Strö över lite vetemjöl.

3. Lägg limpan på en plåt med bakplåtspapper.

4. Sätt in brödet mitt i ugnen i en kall ugn, sätt temperaturen på 200 grader. Bröden jäser under tiden ugnsvärmen ökar. Låt bröden stå i ugnen i ca 50 min. Låt det svalna på ett galler.

Servera din grillade flankstek med nyfriterad potatis, en stor grönsallad samt en fin Dijonsenap.

 

 

 

6 hg flankstek
3 hg schalottenlök
2 dl rödvin
3 msk olivolja
1 msk kalvfond
6 hg potatis, fast
5 dl frityrolja
salt & peppar

Tillbehör:
grönsallad
dijonsenap

Så här gör du.

1. Pensla köttet med olivolja, låt det ligga tills den håller rumstemperatur.

2. Skala potatisen och skiva cirka 5 mm tjocka skivor – torka av och förfritera några minuter, tag upp och låt vila på hushållspapper.

3. Skala och strimla löken, bryn i olivolja, när den blir glansig, häll på vin och fond, smaka av med salt och peppar. Tag av från spisen.

4. Grilla hela köttbiten tre minuter på var sida.

5. Tag upp och låt köttet vila några minuter. Strimla löken och lägg på köttet, ställ in i ugnen i 150°C i fem minuter medan du slutfriterar pommesen.

Piffa upp den klassiska brasilianska drinken med svenska jordgubbar.

 

 

 

 

Det finns såna där stora typ wokpannor, som kan laga till i, i stället för grill. Gör min goda kycklinggryta, när ni nästa gång har gäster.

 

 

 

 8 port:

• 1600 g kycklingfilé
• 10 st färska champinjoner
• 2 gula lökar
• 2 röda lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 konserver vattenkastanjer
• 2 konserver bambuskott
• 2 konserver typ böngroddar
• 1 msk  gul curry
• ½ msk gurkmeja
• 1 msk paprikapulver
• ½ msk salt
• ½ msk svartpeppar
• 1 liter vatten
• 2 msk konc kycklingfond
• 1 msk konc kalvfond 
• 500 g cashew masala (axfood)
• 200 g ajvar relish mild
• 150 g philadelphia
• 2 dl grädde
• 2 msk kycklingkrydda av valfri sort eller egen kryddblandning 
• 2 paket sjögräsnudlar
• rapsolja

Lax är god och prisvärd mat att bjuda på! Passar fint att servera med rostade potatisklyftor, bakad potatis eller potatissallad.

 

 

 

• 1 sida av regnbågslax med skinn, cirka 1 kg
• 2-3 msk matolja
• 1 knippa lök, gul eller röd
• 1 tsk flingsalt
• 3 msk japansk sojasås
• nymalen svartpeppar

Sås

• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 mild lång chilifrukt
• 1 stor knippa koriander
• 3 msk äppelcidervinäger
• 5 msk olivolja

Till servering

• limeklyftor

Fortsätter med raggisar, fast nu med blomkål, testa.

 

 

 

• 1 blomkålshuvud
• 2 ägg
• 1 purjolök (vita)
• 150 g smakrik riven ost
• ¾ msk fiberhusk
• salt, peppar

Het och svalkande från Indien

 

 

 

• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 2 krm spiskummin
• 2 krm kardemumma
• 1/2-1 krm cayennepeppar
• 2 tsk curry
• 3.5 dl ris
• 7 dl vatten
• 1 tsk salt
• 2 st paprikor i olika färger
• 1 st purjolök
• 1 kg räkor med skal
• färsk koriander

Svalkande sås:

• 2 dl lätt crème fraiche
• 1.5 tsk koriander
• 1.5 tsk fransk senap
• 2.5 msk bladpersilja hackad

Ett enkelt och gott recept på den klassiska svenska rätten raggmunk. Stek gärna dina raggmunkar i plättjärnet så blir de tunna och håller formen.

 

 

 

 

 

• 8 dl råriven fast potatis
• 1 ägg
• 1 1/2 dl vetemjöl
• 2 dl standardmjölk
• smör eller rapsolja till stekning
• 250 g bacon eller rökt sidfläsk
• persilja

Rårörda lingon

• 2 dl frysta lingon
• 1 msk strösocker