Gnocchi – den italienska "potatispastan" är enkel att göra själv och dessutom riktigt billig. Servera den med en god och enkel tomatsås.

 

 

 

 

600 g potatis av mjölig sort
ca 2 dl vetemjöl, ca 120 g
1 ägg
½ tsk salt

Tomatsås
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 burk körsbärstomater,
400 g
½ kruka basilika
salt och svartpeppar

Tillbehör
riven parmesanost
basilikablad
olivolja

Så här gör du.

1. Koka potatisen oskalad. Det är viktigt för att potatisstärkelsen ska vara kvar. Skala den sedan medan den är varm. Lägg den gärna i en handduk så bränner du dig inte.

2. Häll ut mjölet på bordet. Pressa den nykokta potatisen direkt över mjölet. Gör en liten fördjupning och tillsätt ägg och salt.

 

3. Arbeta ihop till en mjuk deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs, men ta bara så mycket att det inte klibbar. Mjölmängden kan bero på vilken potatissort du använder.

4. Dela degen i bitar och rul­la ut i stänger ungefär lika tjocka som varmkorv.

 

5. Skär dem snabbt i 2 cm stora bitar. Lägg dem efter hand på mjölad handduk. Se till att de inte ligger på varand­ra och klistrar ihop.

6. Tomatsås: Skala vitlöksklyftorna och hacka dem fint. Fräs dem i olivoljan. Tillsätt tomaterna och låt sjuda utan lock några minuter. Spara några basilikablad och grovhacka resten av bladen, blanda ner hacket i tomaterna. Smaka av med salt och peppar. Koka lite gnocchi i taget i rikligt med saltat vatten. De är färdiga när de flyter upp och det tar bara några minuter. Ta upp med hålslev och låt dem rinna av. Vänd sedan ner dem försiktigt i tomatsåsen.

 

7. Servera gnocchin med de sparade basilikabladen och lite nyriven parmesan på toppen.

Denna oxsvansragu är en otroligt enkel rätt att laga men den tar lite tid. Billig och god mat som även är perfekt att lägga i matlådan. Passa på att laga denna ragu innan sommarmaten gör sitt intåg på riktigt.

 

 

 

1,5-2 kg oxsvans
3 dl vetemjöl
2 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 stjälkar selleri
2 morötter
2 lagerblad
1 msk tomatpuré
2 tsk rökt paprikapulver (kan uteslutas)
2,5 dl rött vin
2 dl köttbuljong
1 tsk timjan
4 kvistar rosmarin
salt och nymald svartpeppar
olivolja

Potatismos
1 kg potatis mjölig
2,3 dl grädde
100-150 g smör
salt och vitpeppar

 

Så här gör du.

Torka av köttet och rulla bitarna i vetemjöl.
Grovhacka grönsakerna och fräs dem mjuka i en stor gryta.
Salta, peppra och krydda eventuellt med paprikapulvret.
Slå på vinet och buljongen, addera lagerblad, tomatpuré, Koka upp låt puttra under lock i ca fem timmar, rör om då och då. Köttet ska lätt falla av benet när man drar i det med en gaffel, då är ragun klar.

Potatismoset:
Skala och hacka potatisen i grova bitar koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet mosa potatis med en potatisstöt. Tillsätt grädde och smör, här får du själv välja hur mycket du vill ha och vilken konsistens, gör det på den avslagna spisplattan så går det lättare. Det går bra att byta ut en del av grädden mot mjölk men det blir inte lika smaskigt.  Vispa moset luftigt smaka av med salt och vitpeppar.

Recept på morotskaka med glasyr och helt utan smör.

 

 

 

 

Frisk och lätt vattenmelonsallad. Förutom vattenmelon innehåller salladen bland annat fetaost och rostade pumpakärnor.

 

 

 

 

En laxlasagne med massor av smaker. Lasagnen är uppbyggd med tre olika lager: lax, tomatsås och spenat.

 

 

 

 

Kombinationen av syrliga rabarber, knastriga mandlar och fetaost är underbar. Passar som tillbehör till de flesta.

 

 

 

 

En saftig och lättlagad tomatpaj med smak av både soltorkade och färska tomater.

 

 

 

 

Ugnsbakad torsk med morötter och ingefära är en fiskrätt full med goda och spännande smakskombinationer.

 

 

 

 

Rätten serveras med en gurksallad som påminner om tzatziki och t.ex. klyftpotatis. Kommer säkert att bli en ny favorit där hemma.

 

 

 

 

 

Snabblagad och underbar kycklinggryta med smak av medelhavet. Passar lika bra till vardags som till fest.

 

 

 

 

 

Underbar pastagratäng fylld med nyttiga och goda grönsaker. Perfekt att ha med sig i matlådan, om det blir något över vill säga.

 

 

 

 

Passa på att plocka spröda nässlor nu när de är som bäst!

 

 

 

 

• 2 liter späda brännässlor
• 2 msk finskuren gräslök eller mycket finhackad gul lök
• 2 msk smör
• 2 msk vetemjöl
• 0.5 krm fänkålsfrön
• 1 liter höns- eller grönsaksbuljong
• och eventuellt för att få en lenare smak:
• 1 dl vispgrädde
• Tillbehör:
• 1 st hårdkokta ägghalvor, mängd efter önskemål
• 1 st ev creme fraiche om man inte har grädde i soppan
• Förslag till andra smaksättningar:
• 1 st finhackad vitlöksklyfta
• 1 krm riven muskotnöt
• 0.5 tsk timjan
• 0.5 dl mycket finskuren purjolök
• 0.5 msk riven pepparrot

Idag är det negerbollensdag, så här kommer mitt recept på negerbollar.

 

 

 

 

300 g	smör
9 dl	havregryn
3 dl	socker
9 cl	starkt kaffe
9 cl	kakaopulver
3 cl	vaniljsocker
Lite	pärlsocker eller riven cocos att rulla bollarna i

Spröda och samtidigt lite sega kolasnittar med en fin ton av ingefära förgyller kvällsfikat. Eller – fika när som helst på dagen!

 

 

 

 

Goda och lättlagade selleribiffar gjorda på bland annat riven rotselleri och ost.

 

 

 

 

En omtyckt klassiker. I detta recept är paprikorna fyllda med en blandning av ris, kalkon, lök och kryddor.

 

 

 

 

 

Grönsaksröra med bland annat aubergin, paprika och tomat. Ät den som den är eller som tillbehör till kött och fisk.

 

 

 

 

God efterrätt eller lyxigt fika, du bestämmer.

 

 

 

 

Kan ätas som det är eller användas som tillbehör till t.ex. soppa eller sallad.

 

 

 

 

Senapsmarinaden ger köttet en god smak. Gott att grilla.

 

 

 

 

Kycklingen fylls med bland annat champinjoner och lindas sedan med bacon innan den steks. Det går lika bra att grilla.

 

 

 

 

Enkel och saftig skink- och purjolökspaj. Gör din egen pajdeg eller använd dig av en färdigköpt för att spara tid.

 

 

 

 

Dessa burgare har fått smak av rosmarin, timjan och vitlök och toppas med chèvre. Riktigt bra smakkamrater till lamm.

 

ÖRTKRYDDADE LAMMFÄRSBURGARE