kokken

God och mättande mexikansk soppa med bacon, många olika grönsaker och chili.

 

 

 

150 g bacon (1 paket)
5-6 vårlökar eller 2 purjolökar
3 stora potatisar
3 morötter
1 burk krossade tomater
7 dl grönsaksbuljong
250 g frusen majs eller burkmajs
2 dl grädde
½ tsk chilipulver
salt och peppar

Så här gör du.

1. Skär baconen i strimlor och stek dem i en panna på låg värme tills de är spröda. Ta upp dem ur pannan och lägg dem på ett hushållspapper.

2. Skär löken i tunna skivor. Skala potatisen och morötterna och skär i små tärningar. Stek lök, morötter och potatis i baconfettet och krydda med chili och peppar. 

3. Tillsätt tomaterna och buljongen, koka upp soppan och låt koka under lock i 15 min.

4. Tillsätt majsen och koka soppan i ytterligare 5 min. 

5. Rör i grädden och värm upp.
Servera soppan rykande varm med baconbitar på toppen.