kokken

 

3 kg  Lutfisk
3 msk salt
300 g ärtor, djupfrysta
1 msk smör
100 g bacon
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR

• Lutfisk avger mycket vätska och därför är det inte nödvändigt att koka den i vatten.Ett råd är således att koka lutfisken utan vatten i ugnspanna.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Lägg fisken i en ugnspanna eller värmetåligt fat med skinnsidan ner. Strö salt över lutfisken och täck med lock eller ugnsfolie.
• Låt fisken stå i ugnen i cirka 40 minuter. (För mindre än 3 kg lutfisk tar det mindre tid.)
• Lutfisken blir extra fast om den saltas några timmar före tillagning och sedan sköljs i kallt vatten. Vid själva tillagningen behövs då inget salt.
• Skär baconet i små tärningar och knaperstek dem i en stekpanna. 
• Mixa de kokta ärtorna till en puré. Tillsätt smör och smaksätt med salt.