kokken

Rödbetssoppa med äpple
600 g rödbetor
1 äpple
1 potatis
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 msk olja
2 tsk curry
1 l grönsaksbuljong
1 lagerblad
Lite saft från en citron

Gör rent rödbetor, äpple och lök och tärna dem fint. Riv potatis och vitlök. Stek alla grönsakerna med curry i en gryta. Häll i grönsaksbuljongen och lägg i lagerbladet. Låt soppan koka i 25 min, eller tills rödbetorna är helt mjuka.

Mixa soppan och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Servera gärna soppan med en klick crème fraiche.