Putsa kotletterna och skär bort överflödigt fett. Blanda olivoljan, vitlöken och svartpeppar efter smak. Lägg kotletterna i en form. Häll lite av marinaden längst ner i formen och lägg i kotletterna. Pensla kotletternas översida med resten av marinaden. Låt kotletterna marinera i ca en timma. Salta kotletterna och lägg på dem på den varma grillen. Grilla 2-3 min på varje sida. Lägg gärna en knippa rosmarin på grillkolen i samband med att du grillar kotletterna vilket ger smak.

Pressa gärna en aning citron på kotletterna när du serverar dem. Servera med en sallad. Drick ett rosévin eller rött vin till.