kokken

Som rubriken säger, så var rädd med det som finns.
Koka, sylta, lägga in och frys in.
Frys in det du inte gör av med, du kan göra mer när det andra tar slut.
Här kommer ett rabarberrecept.

Rabarberchutney

300 gram rabarber.
1 rödlök
4 msk balsamvinäger
100 gram socker
Ett halvt knippe färska kryddörter (t.ex. körvel eller citronmeliss)
Salt och peppar

Skiva rödlöken och skär rabarbern i ca 1 cm stora bitar. Koka rabarber, rödlök, balsamico och socker i en gryta på svag värme. Rör ofta i början, innan rabarbern hunnit avge någon vätska.

Låt rabarberchutneyn koka tills den fått en tjock konsistens. Ta grytan från värmen och tillsätt kryddörterna. Smaka av med salt och peppar.

Chutneyn kan serveras både varm som kall. Om den hälls upp i skållade burkar så kan den hålla sig flera veckor i kylskåpet.