kokken

1 burk, 8 port | 40 min + ett par dagar i kylskåp

800 g sillfilé

Lag
6 dl vatten
1 dl ättika, 24 %
2 msk salt

Inläggning
2 1/2 dl socker
1 citron, saft
30 vitpepparkorn, krossade
30 kryddpepparkorn, krossade
1 purjolök, ca 15 cm, hackad
2 rödlökar, hackade
2 lagerblad, smulade
100 g dill, färsk, hackad
1 kruka persilja, hackad
1 kruka gräslök, hackad

1. Ta bort skinnet från sillen, det är enkelt att dra av. Blanda lagen och låt sillfiléerna ligga i den över natten. Ta upp filéerna och låt dem rinna av.

2. Finhacka ingredienserna till inläggningen, blanda med citronsaften och varva med den avrunna sillen i en hög glasburk. Låt allt dra ett par dagar i kylskåp.