kokken

                         
Goda soppor är inte helt fel.
Soppa gjord på ost, t.ex. västerbottenost.
Så här kommer den.

Västerbottensoppa.

1 gul lök

2 msk smör

3 msk vetemjöl

1 1/4 l grönsaksbuljong

1 äggula

1 dl vispgrädde

100 g riven västerbottenost

250 g broccoli

Skala och hacka fint den gula löken.

Fräs den ismör, så den blir klar, ej brynt.

Rör ner mjöl och späd på med buljongen.

Sjud soppan i ca. 5 minuter.

Vispa ihop äggula, grädde och den rivna osten.

Värm den till kokpunkten, låt inte soppan koka.
Smaka av med ev. salt och peppar.

Förväll broccolin i lättsaltat vatten.
Servera soppan med broccolibuketter och salta kex.