kokken

En pasta rätt från Toscana, som är väldig god och mättande.

Pasta della nostalgia.
(Längtans pasta)
1 purjolök
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
olivolja
6 - 8 soltorkade tomater i olja
6 - 8 urkärnade svarta oliver
1 näve färska hackade örter
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
salt och peppar
paprikapulver och cayennepeppar
500 g  färsk grön tagliatelle
nyriven pecorinoost el parmesan

Fin hacka purjo, rödlök och vitlök och fräs hacket i olivolja.
Finhacka tomaterna och oliverna och tillsätt dem.
Rör nedörterna, slå på tomatpurén och vatten och låt puttra sakta utan lock i ca 30 min.
Smaka av med salt, peppar paprika och cyanne.
Späd eventuellt med mera vatten.
Såsen ska vara tjock, men inte stabbig.
Kokka pastan, slå av den och blanda den med såsen.
Riv rikligt med ost över.