kokken

Ibland kan det smaka med en enkel soppa efter all grilande.
Testa den soppa.

Zucchinisoppa med räkor.

1/2 purjolök
2 zucchini
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 dl torrt vitt vin
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
1/2 citron 1/2 tsk salt
2 krm nymalen svartpeppar
1 burk cannellinibönor
1/2 påse spenat
150 g skalade räkor
1/2 msk dillfrön

Skölj och skiva purjon.
Skölj och skär zucchinin i bitar.
Skala och finhacka vitlöken.
Fräs purjon, zucchini och vitlök mjuk i olivoljan.
Häll på vinet och låt outtra någon minut.
Smula ner buljongtärningarna och tillsätt vattnet, låt koka i 10 minuter.
Mixa soppan tills den blir slät.
Skölj citronen och riv skalet och pressa juicen.
Tillsätt skal och juicen.
Salta och peppara.
Häll tillbaka soppan i kastrullen.
Hällav bönorna och skölj i kallt vatten.
Ansa spenaten.
Tillsätt bönor och spebat och värm upp soppan.
Toppa soppan med räkor och dillfrön.