kokken

Nu när värmen är här och man inte orkar laga till något.
Men en god sallad kan man ju alltid göra.
Nyttig och hälsosam än snabbmaten  på någon hamburgerbar.

Timjandoftande laxsallad

1/2 kruka timjan
1 citron
1 vitlöksklyfta
1/2 dl + 1 msk olivolja
1/2 tsk + 1/2 tsk salt
2 krm + 1 krm nymalen svartpeppar
1 pkt kokta rödalinser (Go Green)
2 tsk korianderfrön
2 zucchini, gärna en grön och en gul
1 påse mixsallad
400 g varmrökt lax

Till servering
1 citron + 1/2 kruka timjan

Hacka timjanen, pressa citronen och skala och pressa vitlöken.
Blanda timjan, citronjuicen, vitlö, 1/2 dl olivolja, 1/2 tak salt och 2 krm peppar ien skål.
Häll av och skölj linserna i kallt vatten.
Tillsätt dem i dressingen och låt dra i ca. 5 minuter.
Stöt korinderfröna i en mortel.
Skölj och skär zucchinin i korta stavar.
Stek zucchinin och korindern i 1 msk olivolja, tills den blir mjuk och har fått färg.
Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
Blanda zucchini och linser.
Skölj mixsalladen och skaka den torr.
Dela den varmrökta laxen i bitar.
Lägg upp salladen på ett stort fat.
Lägg på zucchini- och linsblandningen och bitar av laxen.
Garnera med citronklyftor och timjan.