• 1 skiva vitt bröd
• 0.5 dl vatten
• 250 g blandfärs
• 0.5 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 0.5 st schalottenlök
• 0.5 st ägg
• smör till stekning

Sås:

• 1.5 dl vatten
• 0.5 msk kalvfond konc.
• 1 msk redning mörk
• 0.5 dl matlagningsgrädde
• salt och peppar
• soja

Servera med:

• potatis blomkål och broccoli

• 2 schalottenlökar
• 250 g champinjoner
• 2 msk smör
• salt
• peppar
• 1 msk hackad färsk timjan

• 500 g fläskfilé
• 1 msk smör
• 250 g färsk smördeg
• 1 msk dijonsenap
• 1 ägg

• potatis
• sås (gärna grönpepparsås)
• sallad

• 1 gul lök
• 1 l trattkantareller, färska eller 500 g frysta och stekta
• 1 msk smör
• salt och svartpeppar
• 2 dl grädde
• 4 dl vatten
• 1 hönsbuljongtärning
• 1 msk hackad färsk oregano

Garnering

• några kvistar oregano

1 citrongräs
½ gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, skivad
200 g morötter, slantade (ca 2 st)
125 g palsternacka, tärnad
½ röd chili, skivad
1 msk kokosolja
½ liter grönsaksbuljong 
2 tsk riven färsk ingefära
1 dl kokosgrädde
1 msk hackad färsk koriander
salt och nymald svartpeppar

Tillbehör
2 bitar surdegsbröd 
1 msk cream cheese,  
färsk koriander

Så här gör du.

1. Hacka den mjuka, vita delen av citrongräset. Spara den träiga delen hel.
2. Fräs lök, vitlök, rot- och grönsaker, inklusive den hackade delen av citrongräset, i kokosolja under omrörning några minuter. Tillsätt buljong och den träiga delen av citrongräset. Låt koka under lock tills allt är mjukt, cirka 15 minuter.
3. Ta upp citrongräset och släng. Tillsätt ingefära och kokosgrädde och mixa soppan slät. Smaka av med koriander, salt och peppar.
4. Bre cream cheese på brödbitarna, toppa med lite koriander och servera till soppan.

800 g potatis, fast sort – gärna Amandine, Belana eller annan favoritsort
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
5 dl mjölk 
1 st ägg
smör att steka i 

Tillbehör
stekt fläsk
rårörda lingon

Så här gör du.

1.   Vispa ihop mjöl och salt med hälften av mjölken till en klimpfri smet.
2.   Tillsätt resten av mjölken och ägget.
3.   Skala potatisen och riv den fint, blanda ner den i smeten och rör om.
4.   Hetta upp smör i en stekpanna och häll på lite smet.
5.   Bred ut den så att det blir som tunna pannkakor.
6.   Stek dem frasiga på båda sidor och servera dem varma.
7.   Stekt fläsk och rårörda lingon passar bra till raggmunkarna.

Köttbullarna
Ca 500 g blandfärs el nötfärs
1 medelstor gul lök
ca 3 sjtärnaniskapslar
3 msk ströbröd
Lite vatten
Salt
svartpeppar

Tomatsås
400 g passerade tomater
1-2 klyftor vitlök
ca 1 dl rött vin
1 dl vatten
en nypa socker
1 grönsaksbuljongtärning
salt
persilja

Tillbehör
400 g tagiatelle eller spaghetti
Parmesan
Ruccolasallad

Så här gör du.

Finhacka vitlöken och fräs den försiktigt i lite olivolja i en stor kastrull eller gryta. (Köttbullarna ska få plats i den också.) Tillsätt passerade tomater, rödvin, grönsaksbuljong och en liten nypa socker. Låt småkoka under lock medan du förbereder resten av måltiden.

Finhacka löken. Krossa stjänaniskapslarna lätt för att de ska ge mer smak. Krossa dem dock inte helt då du ska kunna plocka upp dem ur den stekta löken. Stek löken sakta i olivolja tillsammans stjärnanisen och eventuellt en liten nypa socker och salt. När löken är genomskinlig och lätt karamelliserad är den klar. Ta bort bitarna av stjärnanis (någon liten bit kvar gör inget.)

Koka upp vatten till pastan.

Lägg färsen i en bunke och tillsätt den stekta löken, ströbröd, salt och nymald svartpeppar samt en liten skvätt vatten för att få en smidig färs. Rulla medelstora köttbullar och stek dem i en blandning av olivolja och smör i en stekpanna. Det går även bra att steka dem på en plåt i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. Se då bara till att skaka på plåten någon gång så att de blir jämt stekta.  Köttbullarna behöver inte bli helt färdiga utan bara få fin yta. Lägg sedan ner dem i tomatsåsen där de får koka klart.

Koka pastan medan köttbullarna kokar klart i tomatsåsen.

Smaka av tomatsåsen och tillsätt eventuellt mer salt. Finhacka persilja och strö över köttbullarna precis innan servering. Servera med den nykokta pastan, riven parmesan, nymald svartpeppar och gärna en ruccolasallad.

1. Skala, skiva och råstek jordärtskockor i 1 msk smör. Ta ur pannan.
2. Stek kantarellerna i 1 msk smör.
3. Koka pasta. Slå av vattnet och blanda samman pastan med äggulor, saft från en citron, riven parmesan, kantareller och jordärtskockor. Salta och peppra, klart för servering!

ca 4-6 port:
en formfranska ( det går åt 27 skivor)

fyllning 1:
1 1/2 pkt bacon
1 purjolök
3 dl creme fraiche
salt & peppar

fyllning 2:
3 kokta ägg
3 dl vispgrädde
dill
salt & peppar

topping:
3 skivade tomater
riven ost, tex Gouda

Så här gör du.

Skär bort kanterna på formbrödet. Lägg 9 st som botten på en bakpappersklädd plåt.

Stek bacon (klippt i bitar) och purjolök (strimlad). Tillsätt creme fraichen och smaka av med salt & peppar. Bred detta ovanpå lagret med brödskivor. Lägg sedan på ännu ett lager bröd.

Hacka de kokta äggen och blanda med vispad grädde. Smaka av med dill, salt & peppar. Bred röran på brödet och toppa med de sista brödskivorna.

Skär tomaterna i tunna skivor och lägg över bröden. Strö över rikligt med riven ost. Gratinera tårtan i 200 C, ca 15 min eller tills osten fått fin färg. Servera med en blandad sallad till.