kokken

Vem har sagt att revbenen måste smaka likadant år efter år? Här kommer de med lite koreanska kryddor och serveras med en förenklad coleslaw som fått lite extra julkänsla med äpplen och nötter.

 

 

 

Coleslaw:
cirka 500 g rödkål, fint strimlad
1 späd purjolök, fint strimlad
2 röda äpplen, i tunna klyftor
1 dl gräddfil eller matyoghurt
1 dl majonnäs
1-2 msk äppelcidervinäger
1 msk dijonsenap
1 tsk spiskummin, gärna hel
salt
peppar
1 dl grovhackade valnötter

 Så här gör du

Skär isär revbenen i mindre bitar, släng bort onödiga fettbitar.
Blanda soja och sesamolja. Tillsätt chili, kanel, råsocker och vitlök. Rör runt tills det börjar lösa sig. Blanda ned tillsammans med purjo- eller salladslök (spara lite till dekor) och ingefära.
Häll upp alltsammans i en gryta. Tillsätt kycklingbuljong. Sjud revbenen sakta i en timme under lock eller tills köttet verkar mört.
Lyft försiktigt upp spjällen och lägg dem i en ugnsfast form. Koka ihop marinaden på stark värme till en simmig konsistens, pensla revbenen med lite av marinaden och strö eventuellt över sesamfrön. Hit kan du förbereda.

Blanda rödkål, purjolök och äpplen. Rör ihop gräddfil med majonnäs, 1 msk vinäger, senap, spiskummin, salt och peppar. Smaka av om du vill ha mer vinäger.
Blanda väl och låt gärna stå och dra till sig smak en stund före serveringen. Strö över nötterna.
Kör in spjällen i ugnen under grillelementet på 275 grader i 5-10 minuter eller tills de fått fin yta och färg. Pensla lite extra efter att du tagit ut dem ur ugnen. Strö över extra purjo- eller salladslök vid serveringen.