SILL TILL MIDSOMMAR
CITRONSILL
Ingredienser
burk urvattnad sill
dl vatten
msk strösocker
st citroner, saft och finstrimlat skal
tsk svartpeppar, grovmalen
dl strimlad purjo
dill
-
Gör så här
1. Skär sillen i bitar.
2. Blanda vatten, socker, saften och strimlat skal av citronerna och peppar.
3. Slå över sillen och rör om. Låt stå 5-6 timmar.
4. Strö över purjo och dill.
SVARTVINBÄRSSILL
Ingredienser
g inläggningssill
liter inläggningslag
dl koncentrerad svartvinbärssaft
dl svarta vinbär, frysta
msk svartvinbärslikör
Inläggningslag:
dl ättikssprit, 12 %
dl vatten
dl socker
st kanelstänger
st lagerblad
st vitpepparkorn
st kryddpepparkorn
st hela torkade nejlikor
st korianderfrön
st morötter, tunt skivad
st silverlökar, tunt strimlad
Gör så här
1. Mortla 1/4 av vinbären, blanda med lagen.
2. Lägg ihop med sillen.
3. Låt stå 2 dagar i kyl.
SHERRYSILL
Ingredienser
st urvattnade sillfiléer
dl ättikssprit (12%)
dl strösocker
dl tomatjuice
dl vatten
msk sherry
st rödlök
-
Gör så här
1. Finhacka rödlöken.
2. Rör ihop ättiksspriten, vattnet och strösockret till sockret löst sig.
3. Tillsätt sedan löken, tomatjuicen och sherryn.
4. Skölj sillen och torka av den på hushållspapper.
5. Lägg den i en kruka eller glasburk, slå över lagen och låt den stå till nästa dag.
