kokken

                         
Efter regn kommer svampen,
Igår var jag ute i skogen och plockade svamp.
Bilden är i från igår.
Plockade nästan en hel hink med skogens guld, kantareller.
Bjuder på ett recept på kantarellsoppa.

Kantarellsoppa med sherry.

1 l färska kantareller
2 morötter
1 bit zucchini
1/2 purjolök
1 rödlök
2 msk smör
8 dl vatten
2 dl grädde
2 msk knoc. grönsaksfond
2 msk torr sherry
1 kvist timjan
maizena till redning
salt och peppar

Ansa svampen, dela större exemplar i mindre bitar.
Skala och strimla morötterna.
Strimla zucchinin och purjolöken.
Skär rödlöken i tunna klyftor.
Fräs svamp och grönsaker i en kastrull.
Tillsätt vatten och grädde.
Koka upp och smaksätt med grönsaksfond, sherry och timjan.
Sjud soppan i 5 minuter.
Red av lätt med maizena och sjud ytterligare 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Andvänd ekologiskavaror, tänk på vår miljö.